酸辣土豆丝菜系
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酸辣土豆丝,是一道家常菜,是用土豆、辣椒、白醋,葱等制作而成的菜肴,色泽光亮,酸辣可口。
具体步骤:
1、土豆去皮,切丝。
2、土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
3、干辣椒切小段,大蒜拍碎。
4、锅里加水,烧开,放进土豆丝烫半分钟,捞出冲冷水,沥干水分。
5、锅里下油,下花椒小火炸香,捞出花椒。
6、倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
7、倒进土豆丝,快速快速翻炒。
8、沿锅边倒入白醋,醋遇热大部分酸味挥发,留下醋香。加食盐和白糖调味。
9、全程大火快速翻炒,保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。
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