炒辣丝的做法
炒辣丝的做法:
材料:萝卜,辣菜,葱,姜,花椒
制作步骤:
1、青萝卜一个、辣菜两个,先净,青萝卜、辣菜分别用刨丝器刨成细丝。
2、葱、姜分别切细丝,花椒适量备用。
3、锅内入油,七成热时,放入花椒爆香,再放葱、姜丝爆香。
4、倒入辣菜丝翻炒,这是最关键的一步。炒的太烂,则辣味不够,炒的太轻,则不辣。灿烂都是不停翻炒,等闻到淡淡的辣菜香味时,立即关火,炒好的辣菜丝倒入干净盆中。
5、趁热,立即将萝卜线平铺在辣丝上面,码均匀,盆面覆盖保鲜膜,为了密封些,灿烂用了两层保鲜膜。待盆中辣丝凉后,在保鲜膜上用牙签刺几个小洞。这样味上一夜,第二天盛少许,加盐、鸡精、白醋、香油拌匀。
萝卜(学名:Raphanus sativusL. )十字花科萝卜属二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉质,长圆形、球形或圆锥形,外皮绿色、白色或红色,茎有分枝,无毛,稍具粉霜。总状花序顶生及腋生,花白色或粉红色,果梗长1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。
史学研究萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜,萝卜是世界古老的栽培作物之一。远在4500年前,萝卜已成为埃及的重要食品。中国各地普遍栽培。
萝卜根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药,种子消食化痰,鲜根止渴、助消化,枯根利二便,叶治初痢,并预防痢疾,种子榨油工业用及食用。
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