鹰嘴豆怎么做
鹰嘴豆的吃法有很多,不同的人都有各自不同的喜好,比如鹰嘴豆烩蘑菇、鹰嘴豆炒鸡丁、鹰嘴豆烩杂菜等。
一、鹰嘴豆烩蘑菇
材料:鹰嘴豆1杯,白蘑菇3个,西红柿丁儿0.5杯,橄榄油0.5小匙,胡椒适量,盐适量
做法步骤:
1.蘑菇每个切4块;锅里放油,放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆,中火炖5分钟;如果干的话可以加一点水。
2.出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了。
二、鹰嘴豆炒鸡丁
材料:鹰嘴豆一罐,鸡腿一只,蚝油一勺,芡粉少许,料酒半勺,盐适量,糖适量
做法步骤:
1.鸡腿切丁,加芡粉,少许料酒,盐搅拌均匀腌20分钟,
2.炒锅烧热加油,放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆,蚝油,盐糖,大火炒1分钟即可出锅。
三、鹰嘴豆烩杂菜
材料:橄榄油3汤匙,大洋葱2个,剁碎,大蒜2瓣,剁成末,红色、绿色或黄色甜椒2个,切丁,绿皮胡瓜(翠玉瓜)4根,切片,大茄子1根,切丁,切碎的罐装西红柿400克,罐装鹰嘴豆400克,冲水后沥干,干牛至1茶匙,干罗勒1茶匙,干百里1茶匙,新磨的黑胡椒粉适量,剁碎的新鲜欧芹2汤匙
做法步骤:
1.把2汤匙橄榄油注入砂锅或厚炖锅,用中火加热后,加入洋葱和大蒜,煸炒约7分钟,至变软和呈金褐色。
2.入甜椒,拌炒约7分钟,至略呈金褐色,用漏勺将蔬菜移到碗中。
3.放入绿皮胡瓜,炒约7分钟,烧软后,舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。
4.把余下的橄榄油加热,入茄子,炒约6分钟,至略微变软。
5.把所有炒过的蔬菜放回砂锅,加入西红柿及西红柿汁液、鹰嘴豆、干香草和胡椒粉,搅拌均匀。
6.盖上盖子,慢火煮25至30分钟,至蔬菜软掉,然后拌入欧芹,可热吃或冷却至室温享用。
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