荷兰豆的功效与作用
食材简介:
荷兰豆又称荷仁豆、剪豆、刀刀豆等,是蝶形花科豌豆属植物。荷兰豆的荚果呈长椭圆形,荷兰豆即使成熟后其豆荚仍然很扁,豆粒也很小,所以荷兰豆一般都吃豆荚。
营养功效:
荷兰豆中还含有特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素等,对增强人体新陈代谢功能有非常重要的作用,还有防癌抗癌、抗菌消炎、利肠通便等功效。经常食用对脾胃虚弱、产后乳汁不足均有疗效。
饮食禁忌(人群):
免疫力差以及便秘者可以多吃,怀孕期妇女、肾功能不全者不宜食用。
搭配禁忌:
荷兰豆不宜和蕨菜一起吃,会破坏维生素B1;
荷兰豆不宜和菠菜一起吃,易影响人体对钙的吸收;
荷兰豆不宜和羊肉一起吃,会发生黄疸和脚气病;
荷兰豆不宜和牡蛎一起吃,容易导致蛋白过量,不利于身体健康;
荷兰豆不宜和红薯一起吃,易出现腹痛、腹胀等情况。
适宜搭配:
荷兰豆和红糖搭配,可以健脾通乳、利水通尿;
荷兰豆和蘑菇搭配,能够帮助消除油脂引起的食欲不佳;
荷兰豆和虾仁搭配,可以提高食物的营养价值;
荷兰豆和豆芽搭配,能够利尿消炎、降低血糖;
荷兰豆和杏鲍菇搭配,可以润肠通便、防癌抗癌。
常见做法:
荷兰豆炒腊肠、蒜蓉荷兰豆、荷兰豆炒虾仁、荷兰豆爆腰条、荷兰豆炒胡萝卜、杏鲍菇炒荷兰豆等等;
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