赤小豆的功效与作用
食材简介:
赤小豆,又称赤豆、菜豆、红饭豆等,是豆科、豇豆属一年生草本植物。赤小豆的茎纤细,长可达1米,幼时有黄色长柔毛,老时无毛。赤小豆在古代曾被当作辟邪驱鬼之物,其入药首载于《神农本草经》,传说江湖郎中就利用赤小豆就医治好了宋仁宗的“痄腮”病。
营养功效:
赤小豆的蛋白质中含较多的赖氨酸,还含有丰富的淀粉以及可刺激肠道的皂角甙,因此赤小豆具有很好的排毒利尿、促进血液循环和水分新陈代谢的作用。此外,赤小豆还富含叶酸和铁元素,对于产妇催乳有一定的作用,也能补充女性经期营养、预防缺铁性贫血。
适用人群:
赤小豆深受人们的喜爱,适合大部分人食用,尤其适宜于经期妇女、贫血患者、水肿、肝硬化、产后缺奶以及肥胖患者食用。
饮食禁忌(人群):
赤小豆虽然美味健康,但也并不适合所有人吃。有阴虚、尿多、食欲不佳、大便稀溏的儿童以及蛇虫咬伤者忌食。另外,消化功能较差的儿童,不宜吃太多赤小豆,有服用中药、体质虚弱的成人也不宜过多食用。
搭配禁忌:
赤小豆不宜和羊肉一起吃,会引起食物中毒;
赤小豆不宜和牛肚一起吃,会影响营养素的吸收;
赤小豆不宜和肝脏一起吃,会危害身体的健康;
适宜搭配:
赤小豆和糯米搭配,可以改善脾虚腹泻和预防水肿;
赤小豆和鸭胸肉搭配,能够利尿解毒;
赤小豆和鸡肉搭配,可以滋阴补肾,活血利尿。
常见做法:
薏米红豆粥、红豆莲子羹、红豆黑米养颜粥、赤豆红枣粥、红豆双皮奶、山药红豆糕等等。
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