鲤鱼的家常做法

鲤鱼的做法有很多，比如糖醋鲤鱼、清蒸鲤鱼等等，具体相关做法如下：

一、糖醋鲤鱼

材料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、面粉2大勺、花生油适量、食盐1勺半、蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗。

1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。

2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。

3、盆里加入面粉2大勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、清水1碗，调成糊后将鱼放入。

4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。

5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。

6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。

8、捞出的鱼稍晾凉一会，再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。

9、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，加入半碗清水、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺，煮开。

10、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火，趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

二、清蒸鲤鱼

材料：鲤鱼1条、冬笋50克、香菇3朵、食盐1/2茶匙、葱3根、姜10克、料酒1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙。

1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。

3、香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

4、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里 4.淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，蒸好后取出撒上红椒丝即可。