煮粽子用冷水還是熱水
如果是生粽子要用冷水下鍋,用冷水煮的過程中糯米有一個緩慢煮熟的過程,可使煮出來的粽子成熟一致,沒有硬心。粽葉也能夠在升溫的過程中將香味煮出來,口感和味道更加自然。如果將粽子在熱水中下鍋,會出現外熟內生的現象,粽子的口感也比較生硬。如果是熟的冷粽子,可以直接將粽子放入沸水中加熱。
二、冷水煮粽子要煮多久:粽子的主要原料是糯米,生糯米不容易煮熟,加熱需要更長的時間,大概要30分鐘-3個小時,具體要看你使用的鍋具和做粽子的方法。如果用高壓鍋可以煮15-30分鐘。如果使用普通的炊具則要煮更長的時間,一般煮3小時比較合適。建議做粽子的時候先提前幾個小時浸泡糯米,這樣煮熟的就快一些,可以煮40分鐘就能熟。如果是熟粽子,冷水燒開後煮10分鐘左右就可以吃了。
三、煮粽子的小技巧:1、要煮粽子不露出餡,包的粽子一定要緊實。不管包的形狀如何,無論是三角粽子、四角粽子,還是長粽子,邊角一定要收緊,以免餡料外露。粽子最後包好後,必須用繩子纏住,以確保安全。
2.煮粽子前,將包好的粽子整齊的放入鍋中。粽子不能太少。粽子和粽子之間不能有太大的空間,否則加水時粽子會在鍋裡滾來滾去,導致粽葉散開,糯米漏出來,變成一鍋“米湯”。
3. 煮好了吃不完的粽子要取出放入冰箱。不要將它們浸泡在水中。泡的時間長了,粽子會泡軟,水分過多,口感不好。
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