焯水用冷水還是熱水
焯水是食材預處理中很關鍵的一步,看似簡單,實則門道多多,而且肉類、海鮮類、蔬菜焯法都不同。焯水用冷水還是熱水,要具體食材具體分析,掌握正確的焯水方法,不僅能夠讓做出來的菜品色澤誘人,還能保持食材原有的鮮味及營養。
冷水焯水法
1、適宜食材
適用於大的、有苦澀味的根莖類植物和腥味重有血汙的動物食材(剛解凍的也得用冷水)。如竹筍、土豆、蘿蔔、山藥等蔬菜及豬、牛、羊肉等肉類。
2、原因
含苦澀、癢人等物質或不易熟的蔬菜若用沸水焯燙,怪味去不掉還煮不透。肉類若用沸水焯燙,溫度過高使得肉表面立刻凝固,營養成分流失,反而將血汙等贓物鎖住了。
3、冷水鍋焯水應掌握以下關鍵
鍋內的加水量不宜過多,以淹沒原料為度。在逐漸加熱過程中,必須對原料勤翻動,以使原料受熱均勻,達到焯水的目的。
沸水焯水法
1、適宜食材
適用於葉類蔬菜及血腥少的海鮮。如菠菜、青筍、油菜等蔬菜及魷魚、八爪魚、貝類等海鮮。
-
穿保暖內衣還穿內衣嗎
穿保暖內衣還是要穿內衣的。保暖內衣只是起到保暖的作用,而內衣是保護私密健康的。不穿內衣的危害有:1、導致胸下垂:胸部是由乳腺和脂肪等其他組織組成的,沒有硬體支撐,而我們之所以穿內衣就是為了給胸部一個支撐,能夠固定他的位置。2、對胸部有一定程度上的損傷:女性...
-
除蟎皁可以和洗面奶一起用嗎
除蟎皁一般主要用來祛除蟎蟲,而且它還有一定的控油效果。而洗面奶主打潔淨功效,用來清除面板上的汙垢,讓面板保持清爽。兩者的主要功能是不相同的,所以可以一起使用。用了除蟎皁再用洗面奶,還可以做到二次清潔。但是兩種產品不能長期一起使用。因為人的肌膚是弱酸性...
-
olay淡斑小白瓶怎麼使用
選擇合適自己的潔面產品,將臉部肌膚清潔乾淨;然後使用補水保溼化妝水、乳液等護膚品進行基礎護膚膚;待其吸收後,取2到3滴olay淡斑小白瓶精華液在手心,雙手合十預熱後塗抹在臉上,再輕輕按壓面部肌膚促進肌膚吸收即可。olay淡斑小白瓶的主要功效是淡斑去痘印,它含有高...
-
銀壺開壺的正確步驟
一般來說開銀壺都是使用清水,但是更推薦純淨水,因為自來水的會有水垢殘留,非常不好清理。開壺不能用明火,最好準備一個專用的電陶爐。每天煮5次,燒開後3分鐘,把水迅速倒掉,把壺放在桌子茶桌上,開啟壺蓋,用壺的餘溫把殘水蒸乾,然後用絨布擦拭一下。每天重複,堅持煮一星期,壺...