高筍需要焯水嗎
高筍肉質鮮嫩,將它放入水中焯燙時,時間不宜過久,一般建議焯2分鐘左右即可,如果焯的時間過長,高筍就會過於軟爛,不利於接下來的烹飪,食用口感也會變差。
在製作高筍這道菜時,建議焯水。是因為高筍中含有豐富的草酸成分,它能與蛋白質發生反應,生成不易消化的沉澱物,但將其焯水後,能去除大部分的草酸,對人體的健康有一定的好處。
但也有人認為,高筍是不需要焯水的,因為會損失營養成分,不焯水的茭白富含維生素B、維生素E以及糖類,具有清熱解毒、利尿、強身健體的作用。
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酒精噴在皮衣上發白怎麼處理
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