炒蒜薹需要焯水幾分鐘
蒜薹炒得不入味,這不僅僅和它本身的結構有關係,有時候還需要用到一些小技巧來讓蒜薹的中心更容易受熱熟成,這個技巧就是焯水了,但是很多人會擔心焯水會影響蒜薹的口感,焯水之後蒜薹就會變軟,炒出來的蒜薹吃起來不香脆。那麼蒜薹焯水,到底需要多長時間呢?
在烹飪蒜薹的時候 ,我們需要首先將蒜薹焯水一分鐘。首先我們把蒜薹洗淨切成小段瀝乾水分後備用,然後把肉切成片狀,然後用碗盛放並且加入鹽、少量清水、澱粉和雞蛋液來攪勻醃製。然後我們先起鍋,加入一鍋清水,開大火燒開,然後加入切好的蒜薹,等水沸騰後轉成中火,並且加入一勺醋,繼續焯水一分鐘,一分鐘過去後我們撈出蒜薹,立即用涼水沖洗冷卻下來。另外我們焯水的時候掌握好焯水的溫度,撈出來了之後在過涼水冷卻就不會對蒜薹的口感產生影響,吃起來依然非常清脆可口。
所以我們做蒜薹炒肉的祕訣就是要給蒜薹焯一遍水,而且我們焯水要注意火候,一分鐘最佳這樣就能夠讓蒜薹斷生,炒的時候更加容易入味,而且能夠保持蒜薹的口感。
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