江蟹做法
江蟹最常見的做法是清蒸,將螃蟹清洗乾淨,放在鍋中蒸15~20分鐘便可以食用。生醃江蟹要求將江蟹的腮和嘴清除,並將蟹肉切小塊,加入醃料醃製。蟹粥也需要將螃蟹斬成小塊,放在熬煮好的米粥中,將蟹肉煮熟便可以食用。
江蟹最常見的做法是清蒸江蟹,將新鮮的江蟹清洗乾淨,養在清水中吐淨泥沙,蒸制之前將江蟹的蟹鉗綁起來,放在蒸篦上大火蒸15~20分鐘後便可以出鍋,吃時可以蘸取薑汁醋,十分鮮美。
江蟹的另一吃法是生醃江蟹,將江蟹清洗乾淨,開啟蟹殼,將江蟹的腮和嘴清除,用刀將蟹肉斬成小塊,倒入少許白酒殺菌,將蔥薑蒜、辣椒、醬油、醋、胡椒粉放在容器中攪拌均勻,淋在蟹肉上便可以食用。
將江蟹清洗乾淨,掰開蟹殼,去除蟹腮、蟹嘴和蟹心,將螃蟹斬成小塊,放在熬好的米粥中繼續熬煮10分鐘,待蟹肉煮熟後便可以出鍋。可以在出鍋前加入少許薑絲和細鹽,口感更佳。
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