韭菜餡怎麼做不出水
1、韭菜餡先放油,鎖住水分。摘好洗好的韭菜一定要控幹水分,水分控幹好,準備好所需要的材料,在拌餡料的時候,一定先放油,脂肪可以很好的鎖住韭菜裡面的水分,不易使水分溢位,在開始包餃子或者包子的時候,最後再放鹽,按照這個順序來,韭菜不容易出水。
2、餡料里加入易吸水的食材。有些朋友不知道第一種方法,那麼等到最後,發現餡料盆裡有很多韭菜水,水嗒嗒的,不知如何是好,那麼遇到這種情況,我們可以加入一些吸水的食材,比如油條、粉條、方便麵、乾菜等。
3、加方便麵。不知道你們有沒有吃過裡面加方便麵的餡料,小時候我媽做韭菜餡料的包子或者餃子,方便麵是必備,畢竟油條還要跑到鎮上去買,條件達不到;粉條也是常見的一種方法,可以吸收水分,如果再次出現這種現象,不妨試試這三種方法哈。
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