西安肉夾饃的做法
豬裡脊肉切成塊,加鹽、雞精、胡椒粉、老抽、料酒、生薑醃製40分鐘,高壓鍋裡倒清水,把滷料放進去,加鹽、老抽、香辣醬、雞精、紅糖拌勻,蓋上鍋蓋小火燉25分鐘,麵粉倒溫水和酵母揉成麵糰,蓋上溼布發酵40分鐘,麵糰排氣揉勻,面飭15分鐘,平底鍋開火,麵餅坯烙好,肉撈出剁碎,放入饃裡即可。西安肉夾饃怎麼做:主料:麵糰1個,麵粉250克輔料:酵母5克,豬裡脊肉500克調料:食鹽4勺,雞精少許,姜8片,料酒2大勺,老抽2大勺,辣醬1大勺,紅糖1大勺,溫水80毫升西安肉夾饃的做法:1.豬裡脊肉500克,切成大塊,加2勺鹽、少量雞精、胡椒粉、1勺老抽、2勺料酒、生薑攪拌均勻,醃製40分鐘。
2.高壓鍋裡面倒入清水,把滷料放進去,加2勺鹽、1大勺老抽、1大勺香辣醬、1小勺雞精、1大勺紅糖攪拌均勻。
3.水燒開,下入醃製過的肉塊,蓋上鍋蓋開始煮,後改小火燉25分鐘。3.開始做饃,將麵粉250克放入盆裡,倒入溫水和酵母調勻,揉成光滑麵糰。4.麵糰置於盆中,蓋上溼布,置於溫暖處發酵40分鐘,發至2倍大。5.麵糰取出排氣,揉勻,分成大小相同的面劑子,擀成餅形,飭15分鐘。
7.平底鍋開小火,將麵餅坯放鍋裡烙好。8.將滷好的肉撈出剁碎,饃切開一個刀口,不要切斷,將肉放進去即可。小貼士:肉夾饃最好用裡脊肉,裡脊肉肉質細膩,而且肥瘦相間,很適合做滷肉。
肉不要剁得太碎,剁成塊最好,做出來的滷肉口感更好。
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