西安肉夾饃是什麼肉
西安肉夾饃裡面的肉是臘汁肉,外面的饃是白吉饃,將臘汁肉放在白吉饃裡面組成了風靡全國西安肉夾饃,也是臘汁肉夾饃。
臘汁肉是陝西西安的一種特色小吃,臘汁肉色澤紅潤、晶瑩光亮,吃起來肥而不膩,肉瘦無渣。肉夾饃裡面加的一般都是臘汁肉,臘汁肉即用臘汁煮出來的肉,但它不同於一般的幹臘肉和滷肉,幹臘肉是用煙燻臘而成,而滷肉是用滷水滷製而成的肉。西安的臘汁肉不加姜蔥、料酒,也不用加糖來調色,只是用到了幾味中草藥及香料和肉一起煮,色澤紅潤,氣味芬芳,肉質軟糯,糜而不爛,濃郁醇香,獨特風味。
肉夾饃實際是兩種食物的組合而成,那就是臘汁肉和白吉饃。肉夾饃將臘汁肉和白吉饃合為一體,各自滋味混合在一起,饃香肉酥,香而不膩。臘汁肉歷史悠久,配上白吉饃之後,味道更加獨特,被譽為“中式漢堡”,深受人們喜愛。
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