黃牛肉和水牛肉的區別
到菜市場買菜的時候,一定遇到過賣菜老闆極力向你推銷他的牛肉這種情況,並且一再強調是正宗的黃牛肉不是水牛肉。那麼黃牛肉和水牛肉有什麼不同呢?
黃牛肉和水牛肉的區別:
1、肉質形態上不同
黃牛肉一般呈棕紅色或暗紅色,且肉中的肌肉纖維比較細,而水牛肉一般是紅色的,肉色比黃牛肉暗,肌肉粗糙且鬆弛。
2、脂肪顏色不同
黃牛肉的脂肪多是白中帶黃,水牛肉則是純白,這也是最顯著的區別之一。
3、骨骼形態上不同
牛的肋骨一般是扁平寬闊的,但水牛的肋間隙比黃牛的更小,與此同時,黃牛的胸骨柄是三角形的,比較肥厚,而水牛的胸骨柄是橢圓形的。
以上就是黃牛肉和水牛肉的區別,一般來說,黃牛肉是很容易煮熟煮爛的,但是水牛肉卻恰恰相反,其不僅長時間煮也不爛,且熬湯的時候還經常在湯表面留下厚厚的油脂。
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