牛筋肉是什麼肉
牛肉筋,是牛肌腱或骨頭上的韌帶,從食物的角度來說,牛肉筋一般多指牛蹄筋。
牛蹄肉是牛前後蹄表面和肌筋腱周圍的一種纖維組織,牛筋肉的形狀一般是條狀的,顏色為白色。它的製作方法也是多種多樣,在日常生活中,可以用滷、拌等多種烹飪手法來烹製菜餚。
有的牛蹄肉還是牛的腳掌部位的塊狀筋腱,一個牛蹄只有很少的塊狀筋腱,差不多就和拳頭一樣大小。如果是長條的話,就是牛腿上的牛大筋。
牛蹄肉的食用歷史悠久,製作經驗也更是豐富。由於牛筋肉吃起來口感具有淡嫩不膩、爽滑酥香、美味可口等特點,因此受到很多人的喜愛和歡迎。
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