牛奶加熱會損失營養嗎
巴氏奶和常溫奶一般是把生牛奶加熱到72 °C,殺掉大部分細菌,在冷藏條件下能夠短期儲存。但是對於鮮奶,也就是農場中現擠的牛奶而言,煮開只能殺死細菌。鮮奶容易大量增殖金黃色葡萄球等致病細菌,可能產生毒素,加熱煮沸並不能達到絕對衛生。
只要消費者是通過正規渠道購買的牛奶,那麼不管是巴氏鮮奶還是常溫奶,都已經是經過了安全有效地殺菌處理,不用擔心。
牛奶加熱會損失營養嗎:
牛奶加熱或者牛奶煮沸並不足以生成有害物質,營養損失也微乎其微。只要將牛奶加熱至適口溫度就行,或者達到殺菌目的就行,不要過度加熱。
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