牛筋是牛的什麼部位
牛筋是骨頭或者牛肌腱上的韌帶。
牛筋中含有較為豐富的膠原蛋白,且脂肪含量比肥肉低,不含有膽固醇,是家庭餐桌上的一道美味健康食材。我們在選購牛筋的時候,最好是選擇色澤白亮且富有光澤,如果色澤呈黃金,且質地鬆軟,沒有彈性,那麼這個牛筋儲存的時間比較久,不宜購買。
其實牛筋是一種上好的烹飪原料,用它烹飪出的菜餚別有風味,有時候在火鍋店裡吃火鍋也會點一盤牛筋,但有可能牛筋煮制的時間會比較長,而且吃起來也比較有嚼勁,有些人就特別喜歡這種獨特的口感,吃起來感覺比較特別。
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