冰糖銀耳的正宗做法是怎樣的 冰糖銀耳有什麼功效
根據養生食譜介紹,冰糖銀耳的正宗做法為:銀耳和蓮子浸泡8小時、銀耳洗淨去蒂、銀耳放入2500ml的礦泉水中、放150克冰糖、 大火燒開,再改文火慢燉15分鐘即可。中醫認為,銀耳味甘性微寒,冰糖銀耳有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁的功效。
銀耳和蓮子浸泡8小時。將銀耳和蓮子放入溫水中,浸泡8小時,直到銀耳變軟,蓮子變脹。銀耳洗淨去蒂。將泡好的銀耳反覆洗淨,去掉蒂頭,撕成小塊。銀耳放入2500ml的礦泉水中。將撕好的銀耳放入礦泉水中,用中火燒開,轉小火慢燉15分鐘。放150克冰糖。將冰糖放入鍋中,用小火慢慢煮化,不斷攪拌,以免冰糖糊底。大火燒開,再改文火慢燉15分鐘。繼續用小火慢燉15分鐘,直到銀耳變得黏稠,口感滋潤。
銀耳富含膠質蛋白,能夠潤肺止咳、清熱解毒、利咽降濁。銀耳中含有大量的天然植物膠質,能夠滋潤面板,保持面板的水分,具有美容養顏的功效。銀耳還能夠提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,抑制腫瘤生長,提高機體免疫力等。
製作冰糖銀耳時應該選用礦泉水,因為礦泉水中含有豐富的礦物質,能夠提高銀耳的營養價值。燉制過程中不要加入太多的水,以免銀耳變得過於稀釋。
冰糖和蜂蜜的量可以根據個人口味適量調整。如果喜歡甜味濃郁的口感,可以適量增加冰糖的用量;如果喜歡甜味較淡的口感,可以適量減少冰糖的用量。加入適量的蜂蜜可以增加銀耳的潤肺功效。
燉制過程中應該保持小火慢燉,不要著急用大火收汁。如果燉制時間不夠充分,銀耳中的膠質無法完全溶解出來,會影響口感和營養價值。
通過以上步驟,可以製作出一道美味健康的冰糖銀耳。冰糖銀耳是一道健康養生美食,這道菜品不僅口感滋潤,而且營養價值很高,適合各個年齡段的人群食用。
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