茭白可以生吃嗎
茭白可以生吃,茭白本是清鮮植物,既可炒著吃又可生吃,茭白糖分含量高,生吃起來會甜甜的,茭白的肉質細嫩,生吃的時候會感覺茭白吃起來脆脆的,汁水很多,嫩茭白中的有機氮是以氨基酸的形式存在的,而且可以提供硫元素,易被人體吸收。
茭白可以生吃拌,但是值得注意的是,因為茭白中含有較多草酸,草酸在腸道內會與鈣結合生成草酸鈣,草酸鈣難被人體吸收,不僅影響人體對鈣的吸收,而且常此以往會有結石的風險,所以茭白生吃一次不要吃太多,涼拌生吃的話就可以先用熱水燙一下,可以去除部分草酸。
茭白一般指菰。菰,禾本科、菰屬多年生淺水草本,具匍匐根狀莖。稈高大直立,高1到2米。葉舌膜質,長約1.5釐米,頂端尖,葉片扁平寬大,長50到90釐米,寬15到30毫米。圓錐花序長30到50釐米,分枝多數簇生,上升,果期開展。穎果圓柱形,長約12毫米,胚小形,為果體之1/8。
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