清洗排骨小妙招
排骨作為非常常見而且美味可口的食材,日常生活中受到了眾多小夥伴的青睞。不過我們在清洗排骨的時候,也需要選擇合適的方法。具體的做法為首先要將排骨放到容器當中,在容器裡面放入食鹽,加入溫水沒過排骨,之後用手慢慢的抓洗排骨。小夥伴們需要注意,這裡使用溫水,千萬不要用熱水。因為利用溫水抓起排骨,有利於排骨裡面血水及時的排出,並且不會傷害排骨裡面的有效成分。
如果小夥伴們直接利用熱水來清洗排骨的話,通常會將血水完全封閉在排骨當中,並且排骨還會產生難聞的腥味,此刻在繼續清洗排骨的時候是特別困難的。之所以要加入食鹽,主要是食鹽具有殺菌消毒的功效,一般一分鐘左右的時間,我們就可以看到排骨裡面的血水排出很多,並且還有一定的髒東西,這時候我們再次利用清水清洗排骨。
一直等到排骨已經沒有血水排出,再開始進行焯水。焯水的時候,需要放入生薑,在鍋裡面放入冷水,大火燒開之後,慢慢的轉小火燒三分鐘的樣子,就可以及時的將排骨撈出。小夥伴們需要注意,不管什麼肉在焯水的時候,千萬要用冷水。因為用熱水焯水的時候,血沫是弄不乾淨的,而且肉會比較柴。
一般三分鐘到了之後,我們就可以及時的將排骨撈出,再次利用溫水清洗排骨,此刻排骨已經清洗乾淨了。小夥伴們在燉排骨的時候,可以直接利用熱水燉排骨,這樣口感較好,再加上事先利用鹽水抓洗排骨的,所以排骨烹飪之後口感較好,而且吃起來比較嫩。目前排骨的烹飪方式有多種,小夥伴們可以根據自身的口感,選擇合適的方式來烹飪排骨。
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