抹茶凍芝士蛋糕詳細做法教程 不烤不蒸 口感絲滑酸甜不膩
夏日,總是讓人口渴欲飲,對於甜點的渴望也是異常的強烈。這時候,一道清涼爽口的甜品,恰到好處地融化在嘴裡,簡直是夏日的一大享受。介紹一款不需烤制和蒸制的甜點——抹茶凍芝士蛋糕,它能滿足您的味蕾,還能讓您在家中享受美味的冷飲。
一、 抹茶凍芝士蛋糕的製作材料
1.主料:
- 奧利奧餅乾100克(去除夾心)
- 無鹽黃油40克
- 奶油乳酪250克
- 細砂糖95克
- 酸奶100克
2.配料:
- 抹茶粉7克
- 熱水30克
- 牛奶30克
- 淡奶油20克+150克
- 吉利丁片3.5片(5克一片的那種)
- 蔥末少許
二、製作步驟:
1. 準備餅底
將奧利奧餅乾裝入保鮮袋中,用擀麵杖碾成碎末狀。將40克黃油融化,倒入餅乾碎中,拌勻後倒入蛋糕模具中,用手指按壓平實,放入冰箱冷藏30分鐘。
2. 準備芝士蛋糕糊
將奶油乳酪切成小塊,隔熱水攪打至順滑狀。加入酸奶和細砂糖,繼續攪拌至順滑無顆粒狀。
3. 新增抹茶
將抹茶粉加入30克熱水中攪拌均勻,倒入酸奶乳酪糊中攪拌均勻。
4. 吉利丁處理
將吉利丁片泡軟,加入30克牛奶和淡奶油,隔熱水加熱至吉利丁片完全融化,倒入抹茶乳酪糊中攪拌均勻。
5. 打發淡奶油
將150克淡奶油倒入無油無水的容器中,打發至6分,即提起打蛋器和奶油時,呈緩緩流下的狀態。
6. 混合糊料
將打發好的淡奶油倒入抹茶乳酪糊中,攪拌均勻。
7. 倒入蛋糕模
將混合好的芝士蛋糕糊倒入已鋪好餅底的蛋糕模具上。
8. 冷藏
將蛋糕模放入冰箱冷藏3小時左右,直到凝固即可取出食用。
三、小貼士:
1. 脫模時,可以用電吹風沿著模具壁以熱風吹一圈,從底部輕輕托起,這樣可以輕鬆脫模。
2. 打發奶油時,要掌握好打到6分的狀態,不要過度打發,以免產生小氣泡。
3. 如果不喜歡抹茶口味,您也可以選擇原味的芝士蛋糕,加入檸檬汁和檸檬皮屑,嘗試不同的口味。
這道抹茶凍芝士蛋糕製作簡單,口感絲滑,酸甜恰到好處,而且無需烤箱,非常適合夏日製作和享用。不妨在炎炎夏日,為自己和家人準備一份清爽的甜點,一起享受美食的樂趣吧!
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