不用烤箱怎麼做蛋糕
如何不用烤箱做蛋糕
不用烤箱家裡面有電飯鍋就可以做蛋糕,而且做法一點都不難,只要掌握好方法,不用烤箱也能作出好吃的蛋糕,就算沒有電飯鍋要蒸鍋也能蒸出鬆軟的蛋糕。今天教大家在家裡面做好吃的蛋糕。先準備三個雞蛋,40克牛奶,30克食用油,最好使用氣味比較小的油,做出來沒有異味,45克白糖,50克低筋麵粉,兩滴檸檬汁,如果沒有檸檬汁也可以放幾滴白醋。
先把油,牛奶和15克白砂糖倒在一個沒有水的大碗裡面,用鏟子把牛奶和油完全混合攪打乳化。然後把低筋麵粉過篩到牛奶裡面,採用Z字形攪拌方法,把麵粉和牛奶完全融合到沒有顆粒的狀態。然後把雞蛋打在一個無水無油的容器裡面,用勺子把蛋黃挑出來放到麵糊裡面,繼續攪拌均勻。蛋清裡面加入兩滴檸檬汁用打蛋器打發為了打發的效果更好,可以把剩下的30克白糖分三次放進蛋清裡面。
蛋清打發到魚眼泡,放入第1次,白糖繼續打發至絕密的小泡沫,放第2次白糖再次打發出紋路,再放第3次白糖,打發到硬性發泡,如果不會看的話,就把蛋清盆倒扣不流動的狀態就可以了。取一半的蛋清糊放在蛋黃裡面,採用上下翻拌的手法快速翻拌均勻。然後把混合好的蛋糕液倒入剩下的蛋白當中,繼續混合。來一個6寸蛋糕模具。混合好的蛋糕液倒到模具裡面。
把模具提起10公分左右的高度,自由落下滲出裡面大的氣泡。然後拿保鮮膜把模具的口封好,用牙籤多戳幾個洞。蒸鍋裡燒水,水開之後把模具放在蒸鍋裡面,蓋上蓋子,保持中火蒸30分鐘。時間到了之後關,火不要立刻開啟蓋子燜5分鐘再開蓋開蓋之後把保鮮膜撕掉,模具倒扣晾涼之後脫模好吃的蒸蛋糕就做好了,不用烤箱也不用電飯鍋。其實這樣做的蒸蛋糕,特別適合孩子,吃一點都不會上火。
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