麥芯粉可以做饅頭嗎
麥芯粉可以做饅頭嗎的答案是:可以。
麥芯粉當然可以做饅頭的。麥芯粉又稱為麥心粉,是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉。粉質潔白,麵筋質量好,是比特製精粉加工精度更高的優質麵粉,適合製作各種高檔麵點。用麥芯粉做出來的的饅頭更勁道,好吃。
主料:麵粉一斤
輔料:溫水兩百克、酵母五克、白糖十克、鹽三克
步驟一、先把白糖放入溫水中攪拌至化開(水的溫度控制在四度最佳),再將酵母粉加入攪拌,放在旁邊靜置五分鐘左右(這時候酵母活性已經被激發出來了)
步驟二、接著準備一個容器放入麵粉,再把剛剛準備的溫水倒入麵粉中,一邊倒一邊不停的攪拌(水要分次放入,這樣能更好的把控麵粉的吃水量),攪拌到麵粉成棉絮狀即可
步驟三、然後用手揉成光滑麵糰(多揉捏幾分鐘,這樣揉捏出來的麵糰會更光滑),蓋上蓋子開始醒發,溫度高發的就快,半小時左右,溫度低發的就慢,一個小時可能更長時間(一般天冷我們就放在大鍋裡發酵,這樣速度快)
步驟四、發酵好的麵糰有兩倍大,這時候有密集的蜂窩狀,並且手指頭戳一下不會回縮(有這些面相,那麼就算完美髮酵成功了),這個時候也可以放入一克左右小蘇打(放入小蘇打可以降低酸味)
步驟五、接著把麵糰再次揉捏兩分鐘(這一步稱之為排氣),揉到麵糰氣孔變小,然後分成大小均勻的劑子(約比拳頭小一些即可),再把劑子揉成一個光滑圓形
步驟六、開爐點火鍋內加水燒開,然後把饅頭放在蒸籠上,見鍋內上汽,把蒸籠放進去蒸十分鐘,這時候不要急忙開啟蓋子,再繼續燜五分鐘(燜五分鐘的目地是為了饅頭出鍋更飽滿),就可以拿出來食用。
第一要注意用四十度左右的溫水稀釋酵母。大概就是把手指伸進去感覺不燙手的溫度大概就可以了。
第二要注意酵母粉的用量。酵母粉包裝上面都有使用比例例,就按說明來就可以了。
第三要注意發酵的溫度。把面和好後蓋上一層保鮮膜,保證把整個面盆都包起來,然後在冬季放在較暖和的地方,大概二三個小時基本就可以了。
第四要注意做饅頭的手法。面發酵好時會變稀,這時候你要再加一些麵粉。注意不能加太多,加麵粉太多的話做出來的饅頭一定會不鬆軟。多揉一下再將饅頭成型,那樣蒸出來的饅頭口感會更好。
第五做好饅頭後要靜置至少五分鐘。剛做好的饅頭最好先靜置十五分鐘左右再往鍋裡放,這樣可以避免二次發酵不完全。徹底發酵的饅頭,麵粉會變得特別的鬆軟。
第六要注意蒸饅頭時要用屜布。記住一定要用屜布,不然蒸出來的饅頭會變成死麵頭的。
-
外出如何防止被狗咬傷?遠離惡犬謹防被撕咬!
前幾日湘潭大學的一名女生在外出時,被一群流浪狗撕咬受傷,此事一出引發眾多網友的熱議,大家都在紛紛指責那些倡導保護流浪狗的人員,稱不顧人的生命安危卻極度保護動物性命的行為實在是可憎。我們且不管這些事情誰對誰錯,那是一個社會問題,需要大家共同的努力。今天咱...
-
寒鴉吃什麼食物
操作方法01春回大地,大雁南飛。你可知道寒鴉也是遷徙動物。02想要知道它吃什麼,首先我們要知道它棲息在哪裡。03寒鴉其實和鳥類很像,一般是群棲,可以棲於林地、泥沼地等等。04寒鴉的棲息和鳥類很像,那自然吃的也很鳥類很像了。05像是一些玉米,雜糧,小蟲子等等都可以吃...
-
冬天怎麼養金魚
操作方法01減少換水次數在冬天的時候應該減少金魚的換水次數,比如將平時一週換水更改為一個月換水一次即可,防止將金魚打撈出來的時候使金魚受傷了。02室內飼養如果金魚的數量比較少的話,則可以將金魚放到觀賞玻璃池中,並將觀賞玻璃池放到室內養殖,防止水溫過低而導...
-
什麼樣的電動車符合標準
操作方法01從2010年1月1起標準定為:40公斤以上,時速20公里以上的電動自行車,劃分為機動車的範疇。02只有過了上了牌照,考了駕照,買了保險,才能合法上路。必須符合新國標的標準03從節能,環保,低碳的全球化要求來看,保護電動車產業無疑是符合中國的現實國情與未來方向的。...