低筋麵粉可以做饅頭嗎
低筋麵粉可以做饅頭。低筋麵粉的吸水能力比較弱,在用來做饅頭的時候,不要放太多的水分,用低筋麵粉做饅頭時配料比例就是麵粉和水為2:1,牛奶也可以增加幾克。如果通風良好,發酵時間為1.5小時,醒發後再待半小時就可以。
拓展資料:
低筋麵粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉,低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉,通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉,因低筋粉無筋力,製成的蛋糕特別鬆軟,體積膨大,表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似,不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉,還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉,其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
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