天麻燉雞怎麼燉
將烏雞切塊,起鍋放水,放入準備好的雞塊,大火燒開,撇去浮沫。在砂鍋中放入準備好的天麻等配料和清水。大火燒開後轉小火燉1個小時開蓋,放入適量鹽等調味料,放入枸杞,燜20分鐘即可食用。
工具/材料:烏雞半隻
天麻、紅棗、薑片、料酒、鹽、胡椒粉、枸杞、水
步驟 (共4步)
按步驟閱讀:
1、準備原料
將烏雞處理好,切成大塊備用,天麻紅棗洗淨切成片,生薑切片備用。
2、雞塊焯水
起鍋放水,加入適量料酒去腥,放入準備好的雞塊。大火燒開,撇去浮沫,然後撈出雞塊移入到砂鍋中。
3、燉烏雞
在砂鍋中放入準備好的天麻、紅棗和薑片,加入適量清水,蓋上蓋子大火燒開後轉小火燉1個小時。
4、準備出鍋
一小時時間到後,開啟蓋子,放入適量鹽、胡椒粉、味精調味,攪拌均勻,最後放入少量枸杞,蓋上蓋子燜20分鐘即可食用。
總結:
用砂鍋燉烏雞的時候注意火候,避免溢鍋,湯汁溢位後會影響口感。
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