清燉雞怎麼燉好吃
清燉雞是一道以雞肉為主要食材燉出來的一道美食,具有做法和用料簡單,一般人群均可食用。雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。雞肉切成塊,稍微用開水焯一下;然後扔砂鍋裡,加上幾片姜,一小碗水,大火煮開以後改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。下面就為大家介紹幾種清燉雞的做法。
做法一:
1、雞宰殺煺毛,從背部剖開,掏出內臟,洗淨,在沸水鍋中燙過;
2、雞腹部向上,頭盤向身旁,腳剁去爪尖,屈於內側,放入燉缽內,背上放香菇,加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒,用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴;
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出,移入湯碗上席。
做法二:
1、老母雞洗淨瀝乾,剁成塊,薑切片,黃花菜和幹香菇泡好濾幹,燒一壺開水待用;
2、先燒一鍋熱水,將雞肉放入焯一滾撈出;
3、將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋中,加開水蓋過肉塊一倍高;
4、大火燒開,改中火燉1小時以上即可出鍋。
做法三:
1、將生雞清理乾淨,斬成差不多的塊;
2、沸水中焯一回,去除血沫;蔥切段,薑切片;
3、香菜洗淨切段,炒鍋上火放清水,加八角、蔥段、薑片;
4、再下入雞塊大火煮開,撇去浮沫;
5、放料灑、鹽轉小火燉半小時,待肉爛後,撒入香菜段即可食用。
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