最適合冬天的暖胃湯——臘豬蹄燉蓮藕的做法
主食材:臘豬蹄1000克,蓮藕1節。
配料:生薑1塊,小蔥1顆,鹽2勺,雞精1小勺,料酒2勺,米醋1勺。
步驟1:準備食材。
步驟2:鍋中放入水,倒入臘豬蹄,放入薑片和料酒。
步驟3:將臘豬蹄煮沸焯水,去除部分鹹味,撇掉表面的浮沫。
將臘豬蹄撈出洗淨。
焯水的臘豬蹄放入砂鍋中,加入足量的熱水。放入薑片和料酒,蓋蓋小火煮四十分鐘。
步驟5:蓮藕洗淨去皮,切成滾刀塊。
步驟6:將蓮藕塊放入容器中,倒入水沒過蓮藕,水中加入1勺醋,避免蓮藕氧化變黑。
步驟7:開蓋,撇掉表面的白沫,這是油脂,不撇掉的話,湯會很油膩。
步驟8:放入蓮藕,繼續小火煮1個小時。
步驟9:將蓮藕煮至軟爛,放入鹽和雞精,拌勻繼續煮1分鐘。
步驟10:撒蔥花就可以上桌啦。
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