蓮藕包餃子怎麼做
蓮藕包餃子做法
蓮藕是夏季比較常見的食材,可以涼拌也可以熱炒,或者放在排骨裡面燉湯都非常不錯,而且營養也很高,蓮藕也是可以用來包餃子的,脆脆的口感,吃到嘴裡顆粒感很強,今天教大家用蓮藕包餃子。
在做蓮藕餡之前先把面和好,可以使用高筋麵粉和麵,這樣包出來的餃子更筋道,而且煮不容易破,和麵要軟硬適中,餃子面如果太硬的話,不但不好煲,煮出來吃的口感也不好,所以和麵的時候一定要掌握好軟硬,這是餃子好吃的關鍵,把面活好之後蓋上保鮮膜醒面半小時,中間要多揉幾次,要把面揉光滑,避免中間有乾麵影響口感,俗話說打到家的媳婦兒揉到家的面,做麵食如果面沒有揉好的話,吃起來就沒有那麼好吃。
醒面的時候我們來準備蓮藕餡兒,把蓮藕洗乾淨,刮掉外皮切碎,切得越碎越好,基本上做成和大米粒差不多的顆粒就可以了,放在盆子裡面用清水投一下,然後用紗布攥幹水分,盆裡面準備點豬肉餡,再加上適量的玉米粒和黑木耳剁碎,用鹽,味精,十三香,蠔油,把肉餡攪拌均勻,然後把玉米粒木耳和蓮藕倒進去,再次攪拌均勻,在攪拌豬肉餡兒的時候,一定要順著一個方向攪拌,這樣包出來的餃子肉質和口感更好。
把麵糰搓勻,分成大小合適的劑子擀成麵皮,然後包成餃子,餃子都包好以後,鍋裡面燒上水,水開之後放上一點鹽,然後把餃子下到鍋裡面大火煮開,水裡面放鹽是為了讓餃子撈出來以後不會粘到一起,餃子煮到不怕飄起來了,一個餃子用手摁一下能夠快速恢復,說明餃子就煮熟了,煮餃子的時候一定要多加點水,水少的話煮餃子非常容易破。
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