紅燒牛肉怎麼燒
牛肉清洗乾淨,切成3釐米左右的小塊,用淡鹽水浸泡20分鐘。起鍋並往裡面倒入50毫升食用油,再加入20克冰糖炒出糖色,將牛肉倒入鍋裡翻炒均勻,倒入3個八角、1塊桂皮、2片香葉翻炒2分鐘。往鍋里加入足夠的水,先開大火把鍋裡的水燒開,再轉小火將牛肉慢燉2個小時,最後加入鹽和雞精調味即可出鍋。
工具/材料:牛肉
食用油、鹽、雞精、冰糖、八角、桂皮、香葉、清水
步驟 (共4步)
按步驟閱讀:
1、處理牛肉
牛肉清洗乾淨,切成3釐米左右的小塊,放到小盆裡面用淡鹽水浸泡20分鐘,讓裡面的血水浸泡出來,再用水沖洗乾淨。
2、炒糖色
起鍋並往裡面倒入50毫升食用油,油溫5成熱的時候轉小火,再加入20克冰糖炒出糖色。
3、炒牛肉
將牛肉倒入鍋裡翻炒均勻,讓牛肉每一面都裹上焦糖色,再倒入3個八角、1塊桂皮、2片香葉翻炒2分鐘。
4、加水燉煮
往鍋里加入足夠的水,先開大火把鍋裡的水燒開,再轉小火將牛肉慢燉2個小時,最後往鍋里加適量鹽、雞精即可出鍋。
總結:
牛肉切成小塊放到小盆裡,用淡鹽水浸泡20分鐘。另起一鍋,倒入適量油,再加入冰糖炒出糖色,將牛肉倒入鍋裡翻炒,再倒入八角、桂皮、香葉翻炒2分鐘,最後往鍋里加入足夠的水,將牛肉慢燉2個小時,往鍋里加適量鹽、雞精即可出鍋。需要注意的是牛肉買回來後可以用小錘捶打兩分鐘,將牛肉纖維錘斷,這樣牛肉吃起來更嫩。
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