香辣水煮魚怎麼做好吃
主食材:皖魚1條,水煮魚調料小半碗,豆芽適量,西紅柿1個,酸菜少許。
配料:花椒少許,辣椒粉適量,啤酒小半碗,幹辣椒5~8個。
步驟1:醃製:
皖魚洗淨斬成均勻的小塊,放入適量的薑絲、料酒、啤酒、生粉、鹽,然後攪拌均勻醃製20分鐘;
姜、蒜切粒、幹辣椒切段備用;
西紅柿切片、酸菜切碎、備用;
煎魚頭:
將魚頭放入油中煎止兩面金黃,然後撈出備用;
鍋裡留油,依次放入蒜/姜粒、幹辣椒段、水煮魚調料、西紅柿、酸菜、炒香,然後倒入適量開水,
放入適量的生抽、耗油、冰糖,大火煮開後再煮5分鐘;
打湯底:
放入魚頭、魚尾,繼續煮10分鐘;
放魚塊:
放入魚塊,接著煮3分鐘;
然後撈出擺盤;
潑油:
放入適量的鹽、辣椒粉、椒鹽、花椒,然後潑上熱油即可。
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