香辣蒸茄子怎麼做好吃
香辣蒸茄子怎麼做
香辣蒸茄子的做法比較多,每個人的口味都不一樣,所以做菜的方式也有所不同,不過做香辣蒸茄子。基本上都是調配口味的,配方不太一樣。蒸茄子的方法沒有什麼不同,主要是做調料汁做的好味道就很好吃,做不好就差一些。今天幫我做香辣蒸茄子的方法分享給大家。要想這個茄子好吃,必須要選鮮嫩的茄子,如果茄子太老皮硬,蒸出來就不好吃。
先把嫩茄子洗乾淨。如果想讓他成熟的快一點,就切成條,長茄子從中間切開,分成4份切成大小合適的段放在盤子裡面,上蒸鍋蒸熟,大概需要蒸15分鐘左右。我做蒸茄子是不喜歡切開的,感覺切開了裡面的湯汁就會流失,影響了茄子的口感,一般都是把茄子洗乾淨之後整條的上鍋蒸熟。蒸熟的茄子稍微涼涼戴上手套,撕成茄子條擺在盤子裡面。
接下來準備茄子的料汁。碗裡放上點兒蒜末,一勺辣椒面,一勺白芝麻。鍋裡面放點油,燒熱之後趁熱把油澆在辣椒麵和蒜末上面,用筷子攪拌,讓辣椒麵受熱均勻。再準備兩根小米辣切成末,適量香菜切成末一起放在辣椒油碗裡面,在碗裡面加入兩勺味極鮮醬油一點味精和鹽。半勺白糖半勺醋。用筷子充分的攪拌均勻,用調料的味道融合,然後把料汁澆在蒸好的茄子上面就可以了。
做香辣蒸茄子其實很簡單,只是在於茄子的品種選擇,相比之下,長茄子要比圓茄子水分少一些,切成條蒸沒有整個茄子蒸能夠保持原有的味道。相對來說原切的水分要多一些,但是蒸的比較麻煩,如果蒸圓茄子需要把茄子去皮切成大厚片上蒸鍋蒸。調料汁兒的時候如果是喜歡吃麻醬,也可以調點麻醬加到上面的料汁裡面,攪拌均勻,再放到茄子裡,味道也是非常好吃的。
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