野菜的營養價值
野菜有哪些營養價值呢?
野菜的包含範圍是很大的,從某種程度上講,只有野生的可以吃的菜都叫做野菜,比如野生的菌類,野生的青菜,這裡所說的野菜也是春天時候,吃的最多的苦蕒菜,這種野菜的營養價值很高,含有豐富的蛋白質,礦物質維生素,還有一點糖,並且還含有豐富的粗纖維。吃上去口感是略微有些發苦的,但是在嘴裡面回味一下,有點甜的感覺。
經常食用野菜可以增強身體體質,並且能夠提高抵抗力,野菜是非常健康的,因為是野生的,沒有人工管理,生長的都比較自然,也不會出現農藥殘留等人工種植所出現問題。尤其是最近這些年,野菜是特別受人歡迎的,到了春季的時候你發現田邊地頭那些包裹的非常嚴實的阿姨們,手裡拿個小鏟一手拿著塑料袋,都是在挖野菜,由此可見,野菜在人們心中的受歡迎程度是非常大的。
挖過野菜的人都知道挖野菜是一種享受的過程,但是回去摘野菜的時候也是比較累的,因為春天剛出土的野菜都帶有大量的乾菜葉,需要一點一點的摘乾淨,然後放在清水裡面要洗很多次才能洗乾淨。野菜如果洗不乾淨,沒辦法吃。最簡單的吃法就是洗乾淨直接蘸大醬吃,這也是能夠在最大程度上保留野菜原有的營養價值,如果把它炒或者煮熟再吃就會降低保健養生的效果。
但是有一部分野菜是必須要做熟了吃的,比如馬齒莧,薺菜,莧菜等,馬齒莧如果生吃一點點沒什麼太大問題,但是如果長期生吃會給腎帶來嚴重的負擔,甚至會出現尿毒症的情況。因為使用方法不當,讓本來非常好的野菜變成了毒藥,所以平時吃的時候一定要仔細的瞭解一下該怎麼樣吃,野菜雖好如果吃錯了也會跟身體帶來非常嚴重的負擔。
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