青佔魚的營養價值
青佔魚的營養價值
每百克可食部分含蛋白質21.4克,脂肪7.4克,鈣20毫克,磷226毫克,鐵2.0毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.29毫克,尼克酸9.7毫克。
據有關資料介紹,青佔魚體內還含有兩種營養價值較高的物質,一種叫二十碳五烯酸,另一種叫二十二碳六烯酸,這兩種物質在青佔魚脂質中含量較高。
擴充套件資料
據日本有關部門測試,EPA含量達到8%~10%,而DHA的含量較EPA為高。
青佔魚的營養價值不僅較高,而且還有一定的食療作用,青佔魚中富含的EPA和DHA對人體有以下保健作用:防止血管擴張、抑制血小板凝聚、降低血壓、降低血液中的中性脂肪、降低低密度脂蛋白中的膽固醇、降低血液粘稠度,對於動脈硬化、腦血栓及心肌梗塞有一定的治療效果。
青佔魚的營養價值雖高,但有些食用的具體細節需要注意,青佔魚一定要吃新鮮的,如果死亡超過2天,青佔魚體內會產生過量組織胺而引起食物中毒,一般中毒的症狀為食後半小時面潮紅,出現醉酒反應,心悸、頭痛或出現蕁麻疹,但體溫正常,無腹痛、下洩表現。
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