正宗鮑魚雞煲做法
材料:鮑魚10只、雞半隻、大蔥若干、蒜幾瓣、薑片、朝天椒適量、小蔥兩根、生粉、鹽、老抽、味精。
鮑魚雞煲的做法:
1,雞切件,用油、鹽、生抽、薑絲先調好味,醃十來分鐘;
2、鮑魚去掉殼和內臟,用牙刷刷乾淨;
3,再用生粉搓洗兩三遍,劃花刀;
4,薑切片蒜切末,朝天椒切圈,大蔥小蔥切段;
5,熱鍋下油,下薑片蒜末大蔥段朝天椒爆香,然後下雞肉爆到略顯金黃色,再下鮑魚翻炒幾下適量鹽入味,淋上老抽調色炒香;
6,放入適量水,中火燜到收汁,出鍋前放鹽和味精調味;
7,最後裝盤撒上蔥花,熱一點點油淋到小蔥上,香氣撲鼻。
鮑魚有豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素,鮑魚養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用,還有調經、潤燥利腸之效,鮑魚具有滋陰補養功效,是一種補而不燥的海產。
雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量,有保護心血管的作用。用鮑魚燉雞湯,具有解熱明目、去溼除風、健脾益胃的功效。
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