廣東鼓油雞的正宗做法
廣東鼓油雞的正宗做法如下:
食材:
主料:新鮮雞一隻2.5斤左右重,幹蔥頭8-10顆左右,
輔料:生薑若干,生抽適量,糖4小勺,料酒適量,鹽0.5小勺,
製作步驟:
1.將新鮮雞一隻洗乾淨備用,將幹蔥頭生薑切碎。
2.將鐵鍋燒紅放油(量可以多一點),然後將整隻雞入進鍋中,同時將幹蔥頭生薑碎放進去,加料酒、糖、生抽、鹽,和250升水。
3.大火煮20分鐘,等汁差不多收幹後就可以把雞拿起來,這時候可以試一下汁的味道,濃淡跟據自己的品味來定。
4.等雞放涼後就可以切成一塊塊,擺好。再將醬汁澆上去就可以了。
拓展資料:
廣式豉油雞是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系。此菜皮脆肉嫩,甘香軟滑, 色彩油黃色,鮮,香,嫩,滑,味道極佳。
粵菜即廣東菜,是中國傳統四大菜系、八大菜系之一,源自中原,經歷了兩千多年的發展歷程後,到了晚清時期已漸成熟 。粵菜由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成,三種風味各具特色 。在世界各地粵菜與法國大餐齊名,由於廣東海外華僑數量佔全國六成,因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。
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