魚腥草的食用方法
魚腥草可涼拌,還可燉湯、做菜,如魚腥草蒸雞、魚腥草炒雞蛋、魚腥草炒肉絲、魚腥草燒豬肺、魚腥草粥、臘味小炒魚腥草、魚腥草豬肺湯、魚腥草炒臘肉。魚腥草是南方地區的常用佐料,其葉亦可食用。在印度、泰國,魚腥草的嫩葉子是一種常見的涼拌菜。
魚腥草,又被稱作蕺菜和折耳根。之所以被稱作是魚腥草是因為它新鮮葉子的味道聞起來很像魚腥味。魚腥草的味道雖然讓人難以接受,但是晾乾以後,難聞的味道會逐漸消失。它的產地主要分佈在浙江、江蘇、湖北。
涼拌魚腥草::
首先把魚腥草的根部和它的須部去除,用清水洗乾淨後,冷水泡10分鐘左右,備用。然後把幹辣椒切段,放到微微熱的油鍋中炸,直到酥脆並伴有香味為止,將其和油一起倒到碗中。把魚腥草放到碗裡,加入鹽醬油和花椒,充分攪拌均勻後即可。
魚腥草蒸雞::
首先把魚腥草的根部和它的須部去除,用清水洗乾淨後,切成段。然後處理好新鮮的雞,放入容器內,加入蔥薑蒜和鹽,再放適量清水,放入蒸鍋中,等到蒸熟後,加入魚腥草,稍微燜幾分鐘即可。
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