流沙包的做法
流沙包做法:
1,將鹹蛋黃放入鍋中有中火蒸5至8分熟,取出剁碎;
2,將黃油切成片,放室溫下待其自然軟化;
3,將細砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中攪拌均勻;
4,再加入鹹蛋黃,與黃油抖勻,即成流沙餡;
5,然後用保鮮膜覆蓋,送入冰箱冷凍6小時以上,之後分成每份20克;
6,揉好的麵糰,室溫發至2至3倍大;
7,分隔成等大的劑子,20~25克之間都行,鬆馳10分鐘左右;
8,小麵糰擀開,最好中間厚四周薄,將餡包入麵糰中;
9,收攏後略按扁放蒸屜中進行最後發酵;
10,麵糰不一定發到2倍大,但是必須明顯發起來,蒸鍋把水燒開,再放入蒸屜;
11,中火蒸5分鐘,關火後虛蒸2分鐘左右再開蓋。
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