茄子蒸肉餡做法
茄子蒸肉餡做法:
材料:茄子250克、豬肉120克、洋蔥20克、玉米粒和豌豆各少許、料酒1茶匙、蠔油2茶匙、鹽少許、水澱粉1.5茶匙、油2茶匙。
製作步驟:
1、豬肉剁成肉末,放入碗中,加入切細的洋蔥碎,料酒,蠔油,再根據口味決定是否加一點點鹽,淋入水澱粉,拌勻,最後加入油拌勻,醃製10-20分鐘,倒入玉米粒和豌豆粒拌勻;
2、茄子洗淨去蒂,切開,放入蒸鍋蒸軟(如茄子水份大,建議用微波爐),取出,撕成細條狀,鋪在蒸碗裡,鋪滿一層後,鋪一層肉餡兒,再鋪一層茄子,重複做完,最上面一層是肉餡兒;
3、蒸鍋大火燒開,放入蒸碗,蒸10分鐘即可。
茄(學名:Solanum melongenaL.),別稱為矮瓜、白茄等,茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥,有利尿之效,葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥,也用為刺激劑,但容易引起胃弱及便祕,果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶,中國各省均有栽培。
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