清蒸大閘蟹要多長時間
大閘蟹蒸多久,要看大閘蟹的大小,三兩以下的大閘蟹,水燒開後,大火蒸12分鐘,然後燜2-3分鐘即可。三兩以上的大閘蟹,水燒開後,大火蒸15分鐘,然後燜2-3分鐘即可。螃蟹可以冷水上鍋,也可以水燒開了再上鍋,從鍋中水燒開開始計時。
大閘蟹清蒸具體制作步驟:
1.準備好鮮活的大閘蟹,用刷子將大閘蟹刷洗乾淨,捆綁螃蟹的繩子可以拆也可以不拆,死蟹是不能吃的。
2.鍋中放入清水,生薑切成薄片放入鍋中,然後往鍋中加入一勺料酒和幾滴色拉油。
3.清洗乾淨的大閘蟹放到蒸格上,開大火蒸5分鐘,然後改中火蒸10分鐘。注意將大閘蟹的腹部朝上放置。
4.蒸大閘蟹的時候可以準備蘸料。將生薑去皮以後改刀切成均勻的細絲,放入味碟中。
5.然後往味碟中放入一勺生抽和兩勺香醋,攪拌均勻,蘸料就準備好了。
6.大閘蟹蒸熟以後關火,取出蒸好的大閘蟹,將繩子解開,大閘蟹裝入盤中就可以上桌享用了。
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