蒸螃蟹冷水蒸多長時間
蒸螃蟹冷水蒸15-20分鐘左右,一般冷水下鍋的螃蟹,肉質更為鮮嫩,愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。因為冷水蒸的時候,產生的蒸汽會慢慢流入鍋中,這樣可以保持螃蟹的水分,還能鎖住螃蟹肉的鮮味,使蟹肉的味道鮮美可口,而且蟹腿還不容易脫落。
拓展資料:
常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等,其中,雪蟹捕獲後基本離水死,梭子蟹可以人工養殖。
梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好,死後可以食用,挑選時要選新鮮的:背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。
青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中,肉食性,有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後,青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中,所以死了的青蟹不宜食用。
青蟹買來後最好放在潔淨的淡鹽水中暫養淨化,有助於清洗蟹的消化器官。
中醫認為,螃蟹性寒涼、味鹹,脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症狀。
螃蟹中含有嘌呤和甘氨酸兩種成分,會在血液中產生過多的尿酸。尿酸偏高的人群,可能會誘發痛風。
螃蟹屬於高膽固醇食物,蟹黃中含量最高,每100g含470mg的膽固醇。
《中國居民膳食指南》建議,膽固醇攝入量應控制在300mg/天以內。建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時不吃或少吃蟹黃,並且佐餐搭配要葷少素多、清淡為宜。
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