鮥鱼的做法步骤
鮥鱼的做法有很多,比如清炖鮥鱼、豆腐鮥鱼汤等。
一、清炖鮥鱼
材料:鮥鱼500克,姜少许,蒜5-6瓣,蒜苗,香菜少许,辣椒少许,花椒,八角少许,盐适量,味精,鸡精少许
1、先把鱼给处理一下,把鱼洗干净备用。
2、然后先把锅烧热放油,放上花椒和八角,然后放辣椒,姜和蒜进行煸炒。
3、煸炒出香味后,把洗好的鱼倒进锅里加水煮。这时需要注意的是现不要加调料。煮大概7-8分钟,把鱼翻一下。再煮几分钟。煮的时间有点长,因为锅里加了一条大鱼。不要煮太长时间。
4、水开的时候可以加调味料了,先加盐,再加酱油提提色。记住第一次加盐一定少加,尝过之后可以再加。
5、加完调料后,可以准备好蒜苗和香菜,洗净后切成长段备用。
6、鱼汤再次沸腾时,加入鸡精和味精。加入蒜苗和香菜即可。
二、豆腐鮥鱼汤
材料:鮥鱼两条(根据个人喜好定)、豆腐两块、鸡蛋一枚、葱姜蒜香菜若干、胡椒几粒
做法:
1、原材料洗净、凉干。
2、将豆腐片成大块的片,用平底锅煎成两面金黄,盛出备用。
3、鸡蛋也煎成金黄,备用。
4、煎鮥鱼。
5、砂锅内放入适量的开水,烧开后,放入姜片、蒜粒、胡椒粒(拍碎)、煎好的鮥鱼、豆腐、煎蛋。
6、再次烧开后,调小火,慢慢炖。
7、30分钟后,汤成乳白色,调味,加入葱、香菜。
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