哈尔滨烧饼的做法步骤
哈尔滨烧饼的做法有很多,如下:
做法一、
材料:面粉500g,水290g,食盐一勺,调和油适量,酵母(干)适量,白糖适量
做法:
1、面粉加入酵母、盐混合,加入清水和成面团。
2、倒入油,继续揉,将油全部揉进去,醒发半小时以上至面团增大,排气,常温醒发10分钟。
3、发10分钟锅内放油,油热后关火,倒入面粉炒,炒成油酥,取一半面团擀成饼。
4、抹上油酥,撒上盐和花椒面,喜欢吃甜的撒上白糖。
5、卷起来分成4份,卷一下压扁,擀成面饼抹上油,烤盘刷油,烤箱预热270度,中层上下火约20分钟,出锅即食。
做法二、
材料:面粉300g,干酵母10g,芝麻酱30G,白芝麻20G,花椒粉15g,盐10g,鸡蛋1只
做法:
1、发面。取一个容器放入芝麻酱和少许温水,用汤匙一边搅拌一边沿着碗壁研磨芝麻酱,变稀糊状。
2、在活好的芝麻酱中加入盐和花椒粉搅拌搅匀。面团发酵好后(面团有蜂窝状),在案板上撒下薄面,然后反复揉按面至光滑。
3、在案板上把面团按扁,然后用擀面杖把面团擀成3mm厚的1大面片,把芝麻酱用刷子刷在面皮上,再把面片从一端卷起来,卷成一个面筒。
4、把卷好的圆筒切成5cm的小剂儿,取一个小剂儿把2边切口向下翻转,在底部包住。
5、把处理好的小剂儿用手搓圆,压扁。放在烤盘里,刷上蛋液,洒上芝麻。
6、烤箱预热10分钟,170°上下火烤20分钟。
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