煮雞蛋多久
煮雞蛋到底要煮幾分鐘呢?
從營養,安全和美味這三方面綜合考慮,雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態。不同煮沸時間的雞蛋,在人體內消化時間是有差異的。雞蛋煮到9分鐘、11分鐘時是最健康的狀態,口感香氣都是最好的。差不多就是沸水煮3分鐘,按此方法煮出來的雞蛋蛋白質和維生素吸收率高,沙門氏菌被充分殺滅,且蛋清柔嫩蛋黃滋潤有口感。
雞蛋煮久的危害:
喜歡長時間煮雞蛋的人,這樣的雞蛋還容易出現另外一種現象。大家都知道雞蛋中含有豐富的蛋白質,一個普通大小的雞蛋中大約有7g左右的蛋白質。在雞蛋長時間加熱的過程中,蛋白質的氨基酸還容易被分解,進而產生硫化物,當它與蛋黃中的鐵元素反應後,還會變成硫化亞鐵和硫化鐵,在產生這種物質後,你也會發現原本應該是黃顏色的蛋黃,就變成了青色的蛋黃。這樣的蛋黃,被人吃進去後,不容易被腸胃吸收。尤其是對於腸胃不好的人,還容易加重腸胃的負擔。
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