煮雞蛋要多長時間
開水煮雞蛋,大約需要5分鐘;涼水煮雞蛋,待水開之後,3-5分鐘即可。雞蛋不建議煮時間太長,否則雞蛋會變硬,影響口感。雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,建議每天食用1個雞蛋,可以配合牛奶,麪包,小米粥,麪條等一同食用,合理搭配,以保證機體每日的營養需求。
如何挑選好雞蛋以及雞蛋的儲存方法
挑選:1.首先新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上附一層霜狀粉末,陳蛋蛋殼光滑有亮光,受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點,臭蛋外殼發烏,有的還有油漬。2.挑選的時候可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味,良質鮮蛋有輕微的生石灰味。3.拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃,鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感,臭蛋有喳喳聲,空頭大的有空洞聲,裂紋蛋有啪啦聲。4.將買回的雞蛋放入水中,新鮮的雞蛋會沉入水底,而久置的雞蛋會上浮。
儲存方法:1.雞蛋的大頭向上由於蛋黃的比重小於蛋白,選擇將雞蛋的大頭向上,小頭朝下,直立存放。2.注意隔離新鮮的雞蛋是有生命的,它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸,因此具有吸收異味的功能。如果在儲存過程中與大蒜、韭菜等有不良氣味的食物混放,那麼雞蛋就會出現異味,影響食用效果。3.不要密封存放,用塑料盒保存,盒內不透氣,裏面的環境潮濕,會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用,加速雞蛋變質。4.存放前不用水洗雞蛋也不能用水洗,蛋殼外的保護膜是水溶性的,水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋,或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放,避免交叉污染。5.夏日常温保存10天左右,在温度2~5℃下,雞蛋可以保存40天,在冬季室內可以保存15天左右,夏季室內常温下雞蛋可以保存10天左右。雞蛋超過保質期,新鮮程度和營養成分都會受到影響。
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