豬肝的營養價值和功效與作用
豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇,以及較少的脂肪和碳水化合物。豬肝中含有大量的維生素A,遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
豬肝中含有的豐富的微量元素,尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。豬肝味甘、苦,性温,歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
營養價值
豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇、較少的脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等。
功效作用
1、明目
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。
2、補血
豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3、去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
副作用
肝臟是動物機體中最大的解毒器官,豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病,還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上,體質差的人吃了以後容易出現食物中毒或者過敏現象。
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