木糖醇和糖的區別
白糖是生活中非常常見的調味品,比如在喝粥的時候人們一般會加入一些白糖,這樣可以讓粥喝起來更甜,尤其小孩子特別喜歡吃甜的東西,所以父母們在給孩子做食物的時候經常會加入白糖,除此之外,木糖醇也是非常受歡迎的,那麼白糖和木糖醇的區別是什麼呢?主要從熱量與作用來分析一下。
1、熱量不同
木糖醇,即戊五醇,為糖醇的一種,是一種可以作為蔗糖替代物的五碳糖醇,是木糖代謝的產物,木糖廣泛存在於各種植物中,但由於含量低,提取成本高,故食品生產過程中通過木糖的加氫還原得到木糖醇。木糖醇的甜度與白糖相當,但熱量比白糖低很多。
2、作用不同
木糖醇在體內的代謝途徑與一般糖類不同,不需要胰島素的參與,大部分分解成二氧化碳從肺部經過呼吸排出體外,不會升高血糖,因此木糖醇常被作為糖尿病人的甜味劑,木糖醇除了提供甜味以外,還具有白糖所沒有的作用:木糖醇可防齲齒,吃糖蛀牙,主要是因為殘留在牙齒上的糖會被口腔中的微生物分解利用,產生酸性物質腐蝕牙齒。而木糖醇在口腔中很難被微生物利用,不能產酸,故一般不會引起齲齒;有實驗證明,木糖醇能比蔗糖減少90%的齲齒髮生率。木糖醇可以抑制突變鏈球菌的生長繁殖,故攝入也不會引起牙齒齲變。因此口香糖加木糖醇,就是為了保護牙齒,防齲齒。
以上就是木糖醇和糖的區別,木糖醇對人體的好處就在於——吃了它相當於沒有吃,也就是説它對人體沒有什麼營養價值,作為調味品,未嘗不可。
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