赤砂糖和紅糖的區別
紅糖跟赤砂糖是兩種完全不同的糖類,可能很多消費者在生活中無法區分它們,因為赤砂糖和紅糖的顏色都是紅色的,紅糖是經過一些土製的方法制作出來的,而赤砂糖則是經過一些機器加工製作出來的。
赤砂糖和紅糖的區別
生產工藝不同:赤砂糖和紅糖都是用甘蔗汁製作,但紅糖是直接脱水乾燥,赤砂糖則是提取了一部分糖製成白砂糖,剩下的再幹燥成赤砂糖。營養成分不同:紅糖是一種混合物,為多元糖,由於沒有經過分蜜加工,保留特有的顏色、焦香風味和多種營養成分。而赤砂糖是生產白砂糖後的副產品進行再加工生產的糖,雖然也含有部分紅糖的成分,但是把多元糖分與微量元素處理掉了。
作用不同:赤砂糖的優點是甜度高、純度高、溶化快,適合烹飪使用,但其缺點是口感差,所以赤砂糖只是一種調味劑。紅糖有甘蔗內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶,可以直接化成糖水喝。
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