黃酒怎麼釀的
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制曲、浸米、備曲、煮酒、拌曲、發酵、壓榨等工序後就好了。
釀造黃酒之前,必須要提前半年做好酒麴,一般做酒麴選擇在天氣炎熱的時候最好。黃酒釀造的時間一般都選擇在每年的臘月左右開始,臘月氣温低,小米在浸泡不容易變質,同時低温可以保證小米黃酒的慢發酵,以免温度過高,酒容易變酸,開始煮酒的時候小米要不停的攪拌,把煮好的小米攤平散熱,温度低了就可以拌進大麴了,拌完大麴就可以等待發酵了,經過漫長髮酵後把渣過濾乾淨就好了。
標籤:黃酒
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