純石榴酒怎麼釀製
純石榴酒的釀製方法:
主料:新鮮石榴3個,冰糖2-300克
製作步驟:
1、選擇新鮮飽滿的石榴洗乾淨外皮,剝出石榴籽,膜要去除乾淨。
2、弄破讓石榴汁液出來 。但是不能用攪拌機打碎,裏面籽碎了會影響酒的口感。然後一起裝瓶開始第一次發酵,不要用完全密封的瓶子,裝7分滿。
3、發酵的時候需要少量的空氣,可以每天打開用筷子把上面的往下戳戳這個過程大約5天,環境温度20幾度,温度低可能要延長几天。
4、一次發酵完了就要分離雜質了,用紗布包裹籽,皮,擠出汁液
5、加入冰糖,糖量決定了酒的度數,想酒精度高一點就多放點糖。 酒成後並沒有太多甜味,糖也不能太少,否則易壞這之後是二次發酵,大約20--25天左右
6、二次發酵後再用紗布過濾酒液,紗布多折幾層,充分過濾掉酒腳。過濾後裝密封瓶,低温放置三個月。
石榴,是石榴科植物,原產巴爾幹半島至伊朗及其鄰近地區,全世界的温帶和熱帶都有種植。性味甘、酸澀、温,具有殺蟲、收斂、澀腸、止痢等功效,果實營養豐富,維生素C含量比蘋果、梨要高出一二倍。在中國傳統文化視石榴為吉祥物,是多子多福的象徵。
石榴為落葉喬木或灌木;單葉,通常對生或簇生,無托葉;花頂生或近頂生,單生或幾朵簇生或組成聚傘花序,近鐘形,裂片5-9,花瓣5-9,多皺褶,覆瓦狀排列;胚珠多數。漿果球形,頂端有宿存花萼裂片,果皮厚;種子多數,漿果近球形,果熟期9-10月;外種皮肉質半透明,多汁;內種皮革質。
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